成都市出名牛肉蒸炒 成都市出名牛肉蒸炒店？

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目录：

• 1、四川粉蒸牛肉的做法
• 2、回锅粉蒸牛肉
• 3、正宗粉蒸牛肉选什么部位的肉
• 4、成都名小吃有哪些?
• 5、四川、成都、重庆名小吃

四川粉蒸牛肉的做法

四川粉蒸牛肉的做法 材料：牛肉：500克粉皮：100克葱姜蒜：适量豆瓣酱：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量生抽：适量香油：适量清水：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油腌制10分钟。将粉皮用清水泡软备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

做法一：首先准备瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。将大米炒黄磨成粗粉，葱切成葱花，豆豉剁细，姜捣烂后用少许泡之，香菜洗净切碎。

摆放牛肉：将裹粉的牛肉均匀地摆放在蒸盘上，尽量不要重叠，以便蒸汽能够均匀地渗透到每一片牛肉中。蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据牛肉的厚薄和蒸锅的大小进行调整。出锅装饰：蒸好的牛肉撒上一些切碎的青蒜或香菜点缀，增加色彩和香气。

牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；上笼蒸至软烂；加调料，香菜上桌即成 。

将牛肉切成厚度约为1-5厘米的薄片。 将薄片牛肉用盐、蚝油、料酒等一些调料腌制30分钟左右。 预备好锅中开水，将泡好的粉皮放入水中焯烫。 将豆腐皮稍微泡软，切成适当大小的小块。 将焯好的粉皮卷起来，放入锅中，加入豆腐皮、青菜等食材。

回锅粉蒸牛肉

将拌好的牛肉粉放入蒸半小时左右。牛肉蒸好后，摊开晾凉，放入平底锅中用中小火慢慢逼透。小诀窍 牛肉在腌制之前最好可以捶打一会，使牛肉更加松软。 蒸好的牛肉已经可以吃了。 回锅炒制时要小火慢焙，不可大火，容易破坏牛肉的口感。

牛肉洗净切片用料酒、五香粉、老抽少许、豆粉少许码味。粉条用开水泡软洗净，装入大碗中待用。青红椒切圈。热油锅里放姜蒜末炒香再放牛肉翻炒片刻，继续放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青红椒炒哈，少参点水翻炒一下，铲到粉条碗里，撒点鸡精即可。

点了粉蒸牛肉、回锅牛肉、烂肉粉条、水煮牛柳粉蒸牛肉，分量还行，切成的是条状而不是典型的片状。米裹得还算均匀，肉感嫩，略微有些辣（当然是对于我这种人来讲）。回锅牛肉，分量大，牛肉瘦中带肥，瘦肉的质感和肥肉爆出的焦香，真是美味。蒜苗陪着牛肉味道好极了。

粉蒸牛肉：这道菜品选用上等牛肉，与米粉一起蒸制，牛肉的鲜美与米粉的细腻完美结合，再加上特制的调料，使得整个菜品香气扑鼻，口感独特。宜宾燃面：虽然名为宜宾燃面，但在遂宁也非常流行。

可与青椒胡萝卜片同炒，可与洋葱同炒，也可切片或切块，放入小盆或大碗中，切点葱花、蒜片，加点花椒粉、糖、生抽，上锅蒸15分钟，然后拌匀，吃着也是不错的。

正宗粉蒸牛肉选什么部位的肉

1、牛腩和牛里脊都是制作粉蒸牛肉的理想部位。牛腩肉质鲜嫩，带有一定的脂肪，可以增加口感和香味。而牛里脊肉质更加嫩滑，肉味也更加浓郁，适合喜欢口感更加细腻的人。

2、牛里脊肉、肋条。牛里脊肉是粉蒸牛肉中最好的部位之一，牛背部上面的脊椎部位稍往下一点就是里脊肉，里脊肉只有一小条。肋条是粉蒸牛肉中最好的部位之一，位于牛的腰部，肉质鲜嫩，纤维细腻，肋条的油脂适中，搭配粉蒸牛肉的风味更加浓郁，肋条的口感也非常好，不柴不腻。

3、粉蒸牛肉适合使用牛的里脊肉或后腿肉。首先，里脊肉是牛身上最嫩的部位之一，它位于牛的背部，沿着脊椎骨两侧分布。这个部位的肌肉纤维细腻，脂肪含量适中，肉质柔嫩多汁，非常适合用来制作粉蒸牛肉。当里脊肉经过蒸煮后，能够保持其嫩滑的口感，同时充分吸收粉蒸的调料，使味道更加鲜美。

4、粉蒸牛肉用牛肉脊肉，粉蒸牛肉是四川的传统名小吃，由牛柳、大米、糯米等食材制作而成。应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

成都名小吃有哪些?

1、麻辣火锅：成都最著名的小吃之一，以辣味麻辣出名。 龙抄手：成都特色小吃，以抄手皮薄、馅料多、汤汁鲜美而闻名。 锅盔：一种由面粉制成的糕点，煎烤后酥脆可口。 羊肉串：烤羊肉串是成都的传统小吃之一，具有浓郁的羊肉香味。 豆花面：由豆花和面条混合而成的一种特色小吃。

2、龙抄丝面 龙抄丝面是成都最具代表性的小吃之一。它以面条和剁肉末为主料，口感细腻爽滑，味道鲜美独特。此小吃历史悠久，制作工艺独特，深受当地人和游客喜爱。 麻辣烫 麻辣烫是成都街头巷尾常见的小吃。以各种蔬菜、肉类、豆制品为主，配以麻辣汤底，味道鲜美麻辣，深受喜爱。

3、成都麻辣烫是一种富有代表性的街头小吃。不同于其他地方的麻辣烫，成都麻辣烫以其独特的麻辣味道和丰富的食材选择著称。无论是新鲜的蔬菜、肉类还是海鲜，都经过精心烹制，融入丰富的香料和辣椒油，形成了一种让人欲罢不能的味道。这种小吃充分体现了成都人对辣味的热爱和对食材的尊重。

4、钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

四川、成都、重庆名小吃

1、龙抄手（抄手）：一种类似馄饨的小吃，以其鲜美的汤汁和嫩滑的肉馅而闻名。担担面：一种经典的成都小吃，以其麻辣鲜香、软硬适中的面条和独特的调味料而受到欢迎。麻婆豆腐：虽然严格来说不算小吃，但作为四川的代表菜肴之一，其麻辣鲜香、软嫩入味的特点也常被作为街边快餐享用。

2、担担面，四川成都、自贡市特有美食，以扁担挑面沿街叫卖而得名。面条用面粉制成，煮熟后加上特制卤汁和肉末，味道香辣可口。钟水饺，源自四川成都的传统美食小吃，始于清朝光绪年间。水饺以全猪肉为馅，不加其他鲜菜，皮薄馅嫩，淋上特制红油，美味可口。

3、龙抄手（抄手）：一种类似云吞的小吃，有多种口味，包括红油抄手、清汤抄手等。（2） 担担面：著名的成都小吃，面条搭配特制的辣酱和花椒油，口感麻辣鲜香。（3） 麻婆豆腐：虽然不是小吃，但作为四川的代表菜肴，它以独特的麻辣味和嫩滑的豆腐深受喜爱。

4、重庆酸辣粉：酸辣粉是四川，重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是麻，辣，鲜、香，酸且油而不腻。重庆小面：一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。

5、酸辣粉是重庆、四川等地都很有名的一道传统特色小吃，粉是用红薯、豌豆等食材手工制作的，煮熟后再加入各种豌豆尖、榨菜丝、黄豆等配料，味道十分酸辣可口。

6、酸辣豆花：酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。赖汤圆：赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

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